美食推荐:筋头巴脑烧胡萝卜、烟香平鱼

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小编:美食推荐:筋头巴脑烧胡萝卜、烟香平鱼 俗话说得好民以食为天,我对这句话非常赞成。我可以封自己为小小美食家,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种

美食推荐:筋头巴脑烧胡萝卜、烟香平鱼


俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!

言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

蒜苔肉末

材料:蒜苔约500g、瘦肉(带一丢丢肥肉)约200克、姜末一点即可、蚝油一小勺、料酒一勺

做法:

1、蒜苔洗净切丁,肉切末,淀粉,生抽,料酒,一点食盐,花椒粉,抓匀腌制十分钟左右

2、油七八分热时候下肉末翻炒,下姜末,豆瓣酱翻炒,直至出油,加一点清水

3、倒入蒜苔翻炒,加盐,蚝油,老抽,快速翻炒不要糊了

4、约两分钟出锅,我觉得不要炒的太久,稍微硬点口感好!!

木耳猪心

材料:猪心300克、黄瓜1根、水发木耳20克。花生油、精盐、鸡精、酱油、淀粉、葱、姜、米醋、料酒、香油各适量。

做法

1、将猪心洗净切成片,调入料酒,加入淀粉抓匀。

2、黄瓜洗净切成片,水发木耳洗净撕成小块。

3、锅内倒入水,下入猪心焯水至熟,捞起控水。

4、锅上火,倒入花生油烧热,葱、姜爆香,倒入猪心煸炒,烹入米醋、酱油,下入黄瓜、水发木耳翻炒,调入精盐、鸡精炒熟,淋入香油炒匀,盛在盘内即可。

烟香平鱼

材料:平鱼500克、猪油(炼制)25克、料酒25克、大葱15克、姜8克、盐5克、味精2克、香油10克、辣椒油25克

做法:

1. 将平鱼中段洗干净,放在案板上,用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹,装在盘内;

2. 盘内加入料酒、葱末,部分味精和盐拌匀,腌渍10分钟;

3. 然后上屉,用旺火、足气、沸水速蒸15分钟,待鱼肉八成熟下屉取出;

4. 在一个铁锅内放好熏料,上面放一只铁丝网垫,架在火上,燃烧冒大烟;

5. 将蒸好的平鱼中段放在铁丝网垫上,盖紧锅盖,改用小火,熏15~20分钟;

6. 熏至鱼段呈金黄色时取出,涂上香油,改刀切块,排盘内;

7. 另起油锅,放入熟猪油,烧至溶化,加少许鲜汤和剩下的味精盐,烧成鲜咸卤汁,浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。

筋头巴脑烧胡萝卜

材料:筋头巴脑500克胡萝卜3根洋葱半个姜片3片八角2个桂皮1块香叶2片花椒1小勺干辣椒3个高度白酒3勺酱油1勺油盐过量

做法:

1.准备好原材料;

2.筋头巴脑放入冷水锅中焯煮,参加几片姜和少量白酒协助去腥;

3热锅凉油,放入焯过的筋头巴脑出来翻炒;

4.煸干水份后参加姜片和大料出来翻炒;

5.参加过量的高度白酒翻炒平均;

6.再参加过量的酱油翻炒上色;

7.参加过量的水炖煮;

8.再将炒好的筋头巴脑连汤汁一同倒入高压锅中,再放入半个洋葱;

9.按下电压力锅中炖煮蹄筋的功能键;

10.炖煮好了后参加胡萝卜块持续炖煮5分钟;

11.再参加过量的盐和胡椒粉等调味,大火收汁;

12.最初放入青蒜翻炒变色后便可。


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