卤肘子,泡水鸡,鸡油干贝羹的做法

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小编:卤肘子,泡水鸡,鸡油干贝羹的做法 卤肘子 食材:猪肘子一个,八角4颗,桂皮一小段,草果2个,香叶6片,糖6克,酱油,老抽适量,茶叶少许。 做法: 1.猪肘子去骨头,放入清水中浸

卤肘子,泡水鸡,鸡油干贝羹的做法


卤肘子

食材:猪肘子一个,八角4颗,桂皮一小段,草果2个,香叶6片,糖6克,酱油,老抽适量,茶叶少许。

做法:

1.猪肘子去骨头,放入清水中浸泡2个小时

2.用棉线将猪肘子绑起,定型

3.将所有食材放入电饭锅,加入适量水煮开后,调制煮粥键煮40个小时

4.用针在猪肘子的外皮插一些孔,盖上电饭锅的盖子保温4个小时即可。

5.取出后拆去线,保鲜膜包裹放冰箱冷藏后食用。

泡水鸡

原料:仔公鸡1000克,野山椒2瓶,鲜红椒50克,姜50克,香葱25克,干红椒50克,花椒10克,青红椒圈少许、盐50克,糯米醋1瓶,甘草10克,八角10克,黄姜粉10克,清水2500克,酱油适量。

制作流程:

1、将整干椒、花椒、八角、甘草、清水入锅内烧沸,晾凉,再加入盐、白醋、野山椒调制成泡菜水。

2、将仔公鸡宰杀,去毛、去内脏,洗净后放入沸水桶内,加入葱、姜、黄姜粉,煮至成熟后离火,盖上盖,焖10分钟,提出沥干水,与红椒一起放入调制好的泡菜水内泡24小时。

3、食用时将鸡捞出,改刀切成条状,拼成鸡形,上面淋上泡鸡的原汤和适量酱油,撒上煸香的青红椒圈上桌即可。

鸡油干贝羹

主料

干贝50克

辅料

鸡油20克 鸡蛋180克 纯净水540克 鸡汤100克

调料

盐3克 鸡精5克 小葱花10克

做法

1、干贝用温水泡开后捞出备用,鸡蛋打碎加水、盐、鸡精搅匀倒入容器中;

2、干贝入鸡汤、鸡油、上蒸锅蒸20分钟后切碎备用;

3、将调好的蛋液入蒸箱蒸5分钟后取出,再将蒸好的干贝浇在蛋羹上,撒上葱花即可。

香辣蒜香大虾

原料:新鲜虾200克,干辣椒3个,蒜子6瓣,葱1根,姜适量,老抽适量,番茄酱适量。

做法:

1.新鲜的虾剪去虾须,背部开口剔去虾线。

2.姜,葱,蒜子,干辣椒都切成碎段。

3.锅里烧热油,油温6成热倒入清洗干净的虾,炸制金黄色捞出备用。

4.锅里留底油,放入切好的葱,姜,蒜,辣椒爆香,再倒入适量番茄酱,适量老抽翻炒均匀。

5.倒入炸好的虾,中火翻炒。加入适量盐,翻炒均匀即可。


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