美食精选:酸菜鱼,电饭煲三杯鸡

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小编:美食精选:酸菜鱼,电饭煲三杯鸡 酸菜鱼 材料: 淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒

美食精选:酸菜鱼,电饭煲三杯鸡


酸菜鱼

 

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  • 材料:

    淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙。

    做法:

    1.将鱼平放在案板上,用刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

    2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。

    3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。

    4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

    5.待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

    6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

    7.将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热,放入另一半花椒和干辣椒爆香,倒在煮好的酸菜鱼上,放上2根香菜即可。

    电饭煲三杯鸡

    做法:

    1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;

    2. 腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;

    3. 腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;

    4. 期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;

    5. 煮饭键跳起,闷一会即可。

    菠萝培根卷

     

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  • 食材:培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙。

    做法:

    1.培根切半;菠萝切成十块合适大小的块。

    2.烧烤汁和红糖拌匀。

    3.培根两面刷一层汁。

    4.用培根卷起菠萝块,接口处在下摆在烤网上。

    5.预热烤箱,上下火200度,培根卷放入中下层烤15分钟即可。

    清炒金针菇

    主料

    金针菇、小芹菜

    红椒

    辅料

    盐、蒜

    做法步骤

    1. 金针菇去根洗干净,红椒切丝,小芹菜切断,姜切丝,蒜切片。

    2. 锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。

    3. 放入小芹菜断翻炒,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒,加入盐调味,翻炒熟后即可出锅。



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