夏季下饭菜就吃它,开胃又解腻

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小编:夏季下饭菜就吃它,开胃又解腻 夏季炎热的天气让人没有胃口,就想吃点既开胃又解腻的菜。前几天,小编去菜场的时候,买了点鸭货,回家后搭配着酸豆角一起炒制,炒出来的鸭肾脆

夏季下饭菜就吃它,开胃又解腻




夏季炎热的天气让人没有胃口,就想吃点既开胃又解腻的菜。前几天,小编去菜场的时候,买了点鸭货,回家后搭配着酸豆角一起炒制,炒出来的鸭肾脆嫩有嚼头,酸豆角酸香爽口,在出锅前小编还淋几勺红油,端上桌后,老公儿子都夸做得好,就着饭吃越吃越香。关键是酸豆角还是开胃解腻的佳品,跟鸭肾一起炒不仅解馋还不上火,非常适合作为夏季的下饭菜。而且鸭肾含有多种矿物质元素,跟酸豆角简直是绝搭,因营养又美味。下面小编就将这道菜的具体做法分享给大家,喜欢的朋友们快收藏起来吧!

酸豆角炒鸭肾

配料:

鸭肾 400克、酸豆角 250克、西芹 1根、小米椒 4个、姜 6克、料酒 20毫升、胡椒粉 2克、生粉 3克、精盐 3克、浓缩鸡汁 5毫升、辣椒油 30毫升、食油 30毫升

烹饪步骤:

1.清洗杂质,油筋后的鸭肾一份,酸豆角及其它配料准备,鸭肾切薄片

2.加入碗中,加料酒,胡椒粉,生粉拌匀后腌制20分钟

3.腌制的时候为处理配菜。酸豆角在流动的水下多冲洗几遍,挤干水份后切段,小米椒,生姜,西芹切末

4.锅中注入食用油,5成热的时候,下腌好的鸭肾滑炒,炒至鸭肾变色后捞出控油

5.另起油锅,下小米椒,姜末煸炒,出香味后下酸豆角翻炒,下鸭肾翻炒,加精盐调味

6.略翻炒后下西芹粒,再次翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味,淋入红油,炒匀后关火,出锅装盘即可

烹饪小贴士:

1、生的鸭肾有一股味道,要多清洗几次,附着的油筋也要全部清除干净;2、鸭肾易老,不要炒太久,下锅后开急火快炒;3、内脏之类的,多少有一些味道,辣椒跟它们才是绝配;4、鸭肾味甘咸平,常吃鸭肾能起到养胃生津、消食健脾的功效;5、鸭肾中含有丰富的蛋白质以及叶酸,常吃鸭肾能够增强集体的免疫力和抗病能力;6、鸭肾含有多种维生素,其中以维生素C含量居多,常吃鸭肾能够起到排毒的功效;7、鸭肾的铁元素含量丰富,常吃鸭肾能够为身体补铁,预防缺铁性贫血症。

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