孜然牛肉,详细教程,一分钟让你学会它

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小编:孜然牛肉,详细教程,一分钟让你学会它 孜然味很香,对抗腥骚味很有效,特别是我们在做羊肉和牛肉等腥味比较重的肉食,甚至在做猪肉上也是不错,超市里有孜然籽和研磨粉,我呢

孜然牛肉,详细教程,一分钟让你学会它

牛肉遇到孜然撞出的火花?孜然牛肉,详细教程,一分钟让你学会它

 

孜然味很香,对抗腥骚味很有效,特别是我们在做羊肉和牛肉等腥味比较重的肉食,甚至在做猪肉上也是不错,超市里有孜然籽和研磨粉,我呢,两样通杀,感觉籽和粉的香是不同层次的玩意,大家不妨试试,可以安利买上一些。那么接下就是当牛肉遇到孜然会撞出什么火花!

材料

主料:

牛肉约100克、大洋葱1/2个。

辅料:

蒜头2粒、生姜6片、香葱1棵。

腌肉调料:

苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙、菜油1大匙。

上锅调料:

孜然籽1/2大匙、辣椒碎1/2大匙、精盐1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、孜然粉1/2大匙、白兰地1大匙。

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做法

一、牛肉切片入碗,放苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、抓至粘性,放清水1大匙,再抓,再放玉米淀粉1/2大匙、如果还是太干,还要加清水约1大匙,如果抓起来感觉不太干,就放菜油1大匙,以保护牛肉的水分,静置约30分钟,但最好入贮藏盒入冰箱;

二、开锅中大火,放入孜然籽1/2大匙,炒香,但不要炒煳;

三、加入辣椒碎1/2大匙,再炒香;

四、炒香后倒入石椿,把孜然籽和辣椒碎椿碎;

五、把几片洋葱切丝和把蒜头切成片,香葱白发粒、葱绿切段,开大火,倒入洋葱丝、蒜片和葱白,爆香,倒入牛肉,用锅铲或勺子推散;

六、加入椿好的孜然籽和辣椒碎,兜几下;

七、倒入洋葱块,点入精盐1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙,翻炒片刻,在锅边淋入白兰地;

八、加入葱绿段,稍翻几下,出锅即可!

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Ps:1.混合胡椒粉,特别香,是由红胡椒、黑胡椒和白胡椒研磨而成,因为买回家的时候,瓶装有三种胡椒籽;2、最好用孜然籽,如果有粉也可加些孜然粉,味道两层次。


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