这3种食材放在一起煮粥

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小编:这3种食材放在一起煮粥 美粥岂易得?煮粥犹填词。稀则欠故实,稠则乏情致。精明李清照,少游受评嗤。我谓秦七粥,稀稠亦由之。从木心先生写的这首关于粥的短诗里,我明白了,

这3种食材放在一起煮粥


“美粥岂易得?煮粥犹填词。稀则欠故实,稠则乏情致。精明李清照,少游受评嗤。我谓秦七粥,稀稠亦由之。”从木心先生写的这首关于粥的短诗里,我明白了,要想煮出一锅美粥,可非容易之事。

 

稀稠不同,煮出来的粥的口感就不同,因人而异,对粥的浓稠又有各自的偏好,有人喜欢稀的粥,大嘴一张,“咕噜咕噜”可以直接像水一样喝完,有人喜欢浓稠的粥,配上一些小菜,比如凉拌海带丝,广东菜脯等,作为早餐,可以说是又简单又能饱腹。

 

从小在家中,习惯早晚喝粥,中午米饭。如今出门在外,有时候早餐吃得匆匆,面包和牛奶来果腹,然后就开始忙碌的一天。

 

在我印象中,老妈经常早晨六点起床,抓一把大米,洗干净后,放入高压锅里,睡梦中,我常听到“滋滋滋”的声音,就知道早餐即将完成,一天也要开始了。大部分时候,以白粥为主,配上一颗煎得金黄的煎蛋,就是一顿有滋味的早餐,有时候,老爸起得早,去市场买几颗馒头包子,几根油条,还有茶叶蛋回来,搭配着粥喝,也是很不错。现在,对我而言,喝粥几乎成为了一种念想,对于家的念想,也是对于慢节奏生活的念想。

 

喝粥,十分养胃,对于儿童和老人来说,相比于偏硬的干饭,粥更适合他们,而对于一些肠胃比较不好的人来说,在调养阶段,往往也需要喝粥来养胃。

 

比较著名的粥,当属“皮蛋瘦肉粥”,这是一种广东省的地方传统名小吃之一,又称“有味粥”,其做法是,在大米中加入切成小块的皮蛋及咸瘦肉,熬上两三个小时,出锅前加点盐,并撒上少许的葱花,就算完成,因为质地黏稠、口感顺滑、好消化而受许多人的喜爱,它也具有除烦清热,滋阴清热,益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热的功效,可以说,皮蛋瘦肉粥是兼具了口感佳和营养丰富的特点,不过今天,我想熬煮的并非皮蛋瘦肉粥,而是莴笋香菇瘦肉粥。

 

食材的搭配极为重要,不同的食材,碰撞在一起的味道都是不同的,这道莴笋香菇瘦肉粥里,莴笋和香菇都有一股自成的香味,搭配切成细长条的瘦肉,荤素结合,又健康又营养,煮出来的粥,不仅清甜可口,而且带着浓浓的香味,做法也是十分简单,那么下面,就一起来学学这道莴笋香菇瘦肉粥吧。

 

菜品名称:莴笋香菇瘦肉粥

 

参考份量:2-3人份

 

制作时间:120分钟

 

难以程度:★★☆☆☆

 

食材:莴笋:20克 香菇:20克 瘦肉:15克 大米:45克

 

调料:盐:5克

 

做法:

 

第一步:把莴笋,香菇,瘦肉,大米洗干净,待用。选择莴笋时,要挑最前面的部分,比较嫩,煮出来的粥口感自然更佳。

 

 

第二步:将莴笋切成丁,香菇切成片,瘦肉切成细长条。香菇切片时,要切薄一些,瘦肉切成2-3厘米左右的细长条,不能切得太大,否则会影响整体口感。

 

 

第三步:把洗好的大米,放入锅中,然后加入适量的清水,用大火先煲上一个小时左右,中途可以搅拌一两次,防止粘锅。

 

 

第四步:一个小时后,大米变软呈稀饭状,没有十分粘稠,这时,将切好的食材放入锅中,搅拌均匀,然后再煲上一个小时。注意,在煲粥的过程中,每隔一段时间,要用汤勺把粥翻搅一下,不然容易粘锅。

 

 

 

第五步:起锅前,加入适量的盐,搅拌开来,然后这道莴笋香菇瘦肉粥就算完成啦。


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