清蒸鱼是先淋酱油还是熟油?

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小编:清蒸鱼是先淋酱油还是熟油? 清蒸鱼是先淋酱油还是熟油?很多人顺序做错,难怪鱼肉不鲜嫩还腥!随着现在生活不断的提高,人们对饮食方面来说也是比较讲究的,煎炒类的菜不仅油

清蒸鱼是先淋酱油还是熟油?

清蒸鱼是先淋酱油还是熟油?很多人顺序做错,难怪鱼肉不鲜嫩还腥!随着现在生活不断的提高,人们对饮食方面来说也是比较讲究的,煎炒类的菜不仅油严重,而且高温也是会让食材的营养降低的,所以说现在的人,喜欢上了蒸菜,特别是对于有的鱼类来说,清蒸的味道吃起来更加的鲜美,营养物质还不会被破坏,更不会产生对人体有害的油脂,鱼的蛋白质含量非常的高,而且脂肪含量低,知道再多也不会担心会长胖,所以受到了大家的喜欢。

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  • 很多的人在家里面做清蒸鱼的时候,他们总是不知道是应该先淋酱油还是先淋熟油呢?不做错的话,难怪做出来的鱼肉吃起来一点都不嫌累,能够用来清蒸鱼的品种也是特别的多,那么在我们的生活当中有一些桂花鱼,鲈鱼,淡水鱼等等,这些一般我们在去菜市场是可以买得到的,价格也不贵,自己买来做肯定也是特别经济实惠的,在这春雨的时候千万别乱淋油,酱油和熟油的顺序也不能够搞错,要不然的话会破坏鱼的鲜嫩度。

    我们把鱼买回来了以后,是需要把鱼清理干净的,血水洗净,在鱼的背部,用刀划上几道浅口,这样是有利于更加容易熟,也更加入味,然后准备好姜片,大葱,料酒,蒸鱼豉油生抽等等,把这些好的鱼加入少量的盐,料酒,老姜片,腌制5分钟,这样为了能够入味去腥。

     

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  • 锅中烧水这个时候把姜片还有大葱在鱼肚子里边塞满,装入一个大一点的盘子里面,平铺或者直接放都是可以的,最后再淋上少许的猪油在整条鱼身上,这样做的话,第1次出锅鱼肉会变得更加的鲜嫩,冷水入锅,大火蒸上10分钟,用筷子插一下鱼背,如果能够插得进去,说明这样的鱼已经熟了。

    鱼盘子端出来以后要把里边的鱼汁给倒掉,鱼肚子里面的姜葱也要扔掉,我们再放入新的姜丝,葱丝放入鱼的肚子里边在这个时候锅里边熬上一些酱油,一般一斤多的鱼酱油20毫升,蒸鱼豉油20毫升,一点醋加入少许的开水熬煮,烧开最后淋在鱼的上面就有味道了,接下来再烧热菜油或者别的其他油,锅中熟油,高温浇上去,葱丝和姜丝炝出香味就可以了。做出来的鱼一定要趁热吃,冷了的话是有腥味的,也会影响口感,再做清蒸鱼的时候,先用热油炝在上面,唱出来的香味更浓,鱼肉吃起来才会更加的入味。


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