东北的4种下酒菜,个个都是“硬”菜

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小编:东北的4种下酒菜,个个都是硬菜 我们在喝酒时都是会配上一些小菜,有时候可能是一小碟花生,有时候可能是一小盘凉菜,下酒菜不在于它有多贵重,而在于是否润喉有味,和酒搭配

东北的4种下酒菜,个个都是“硬”菜

我们在喝酒时都是会配上一些小菜,有时候可能是一小碟花生,有时候可能是一小盘凉菜,下酒菜不在于它有多贵重,而在于是否润喉有味,和酒搭配在一起吃起来更爽口,下酒菜本身也是为了保护肠胃,避免空腹饮酒的刺激,同时也能更好的提升酒的香醇感,边吃边喝更有滋味,那么一想以豪爽大气的形象示人的东北地区,他们的下酒菜会是什么样的呢?今天说的就是东北“祖传”的4种下酒菜,个个都是“硬”菜,你吃过几种?

1、千子

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这道菜可以说是色香味俱全,即便是南方人看了,也都要夸赞其做法的精巧。它的做法就是在一张煎好的鸡蛋饼上,然后均匀的铺上肉馅,有的地方则是香肠肉,随后就像煎饼果子一样卷起来,做成卷筒状,吃的时候切成一片片的,当做下酒菜非常的香,那种脆肉在嘴里散开,并且带着浓浓的鸡蛋香味,混合酒香以后,味道简直不要太美,而这道菜也是东北的一道下酒名菜,当然其他地方也有类似的千子,但是味道就各不相同。

2、猪皮冻拼红肠

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这道菜也算是东北常见的一道“硬核”下酒菜,猪皮冻口感Q弹,富有嚼劲,吃起来也是质感十足,而红肠酥香,肉质感令人十分满足,两者搭配在一起,切好拼放在一起,味道也是爽口入味,下酒十分合适,比较适合天气微凉的时候,自己搭配起来下酒,而猪皮冻一般都是自己家里就能做,红肠因为只有过年才常做,一般都是在外面购买。

3、笨烀

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其实所谓的笨烀就是煮大猪蹄,也叫烀猪爪子。出水之后的猪脚肉,肉质酥软,并且猪皮软弹爽口,吃起来非常有韧性,有着很浓的肉香,下酒吃既暖肚子又解酒,吃到觉得腻时,喝上几口酒,十分清爽,比较适合在家宴请朋友时,作为主菜拿来下酒,和一般猪肘子的做法不同的是,这道菜算是比较清淡,没有太重的油腻感。

4、冻秋梨

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不要觉得喝酒时吃水果很奇怪,这道冻秋梨在东北可是非常受欢迎的,不过一般在下酒菜里,冻秋梨往往都是作为“压轴菜” 出场,在吃完一些其他主食以后,喝酒后就会吃一些冻秋梨,主要还是用于解酒,冻秋梨口感非常清甜,而且因为被冻过,吃起来非常脆,又甜又凉,在大量饮酒以后,吃上几个,还是非常舒服的,也能缓解一下身体的解酒压力,对身体也是很有好处的。

这些下酒菜都可以说是很有自己的美食特色,并且极具特点,平时在一般地方都是不容易吃到的,大家平时在喝酒的时候,有没有试过这些下酒菜呢?你们又吃过几种这类的美食呢?欢迎大家评论区留言点赞一起讨论。


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