白切鸡的家常做法,鸡肉鲜美细嫩

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小编:白切鸡的家常做法,鸡肉鲜美细嫩 白切鸡是粤菜中鸡肉的一种简单做法,制作方式简单,刚熟不烂,保持原味为特点,是两广地区非常出名的家常菜,白切鸡的皮爽肉滑,清淡鲜美,对

白切鸡的家常做法,鸡肉鲜美细嫩



白切鸡是粤菜中鸡肉的一种简单做法,制作方式简单,刚熟不烂,保持原味为特点,是两广地区非常出名的家常菜,白切鸡的皮爽肉滑,清淡鲜美,对于不吃辣的朋友 来说,口味特别的适合,再搭配些许的蘸料,吃起来口感层次更为丰富。

广东有很多地方都有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱白切鸡,节日、宴客等都是必备的菜肴,我家也是,基本上隔三差五都要吃,我也对它爱不释手,一只鸡能吃一大半。

白切鸡的做法都大同小异,蘸料的不同让口感有了稍许的变化,下面哈妹分享一道家常白切鸡的做法给大家,鸡肉鲜美细嫩,一只都不够吃,如果大家还有更好的做法,也可以跟哈妹分享一下。

沙姜白切鸡


配料:

土鸡3斤、姜3片、沙姜1粒、花生油适量、酱油适量、香菜适量、蒜蓉适量、红葱头5粒

烹饪步骤:

1.选把鸡洗干净晾干,用盐把鸡里外抹均匀腌一下。


2.锅里烧开水后把姜片放进去再放点盐,这样煮出来的鸡特别甜。


3.把鸡立着放进锅里,大火烧一下转中火煮7分钟后把鸡翻身再煮8分钟关火,不用急着拿出来,关火焗一下。


4.另外提前把凉开水放冰箱冷冻一下拿出来倒到锅里。


5.如果你怕鸡不熟可以用筷子扎一下鸡腿,没有血水流出来就熟了,如果还有血水流出来就放在热汤里再泡多一会。


6.把鸡拿起来马上放到准备好的冰水里泡一下,这个步骤非常重要,热涨冷缩的原理,冰水泡一下的白切鸡皮脆肉滑特别好吃。


7.泡过冰水后把鸡拿出来放氷凉后就可以切件了。


8.白切鸡按步位切好摆盘就可以了。


9.吃白切鸡配的酱油也很重,我们老家喜欢煎蒜蓉熟油配上沙姜和红葱头。


10.锅里烧热花生油后放蒜蓉煮出香味关火。


11.把熟油倒入装有酱油、沙姜粒、红葱头的碗里,白切鸡的酱料就准备好了。


12.这样煮的白切鸡又香又脆皮。


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